Pour Démarrer
Les Haricots Tarbais de la famille Patacq
en bavaroise au piment d'Espelette, émincé de cuisses de Canard,
Foie Gras , bouillon au chorizo 22€
Le Foie Gras de Canard du Gers
cuit au naturel, condiment Betterave/ framboise,
noisettes ,amandes, pistaches, Pain au levain toasté 26€
L'Oeuf Fermier d'Alice et le Caviar de Sologne
en raviole ouverte, crémeux de topinambours
noisettes torréfiées 24€
La Marée
Les Saint-Jacques de Plongée de la Baie de Saint Brieuc
snacké à l'huile d'Olive, panais au vinaigre de Girolles,
crème de barbes au Champagne 45€
Le poisson suivant le retour de pêche -,€
La Boucherie
Le Boeuf de Galice maturée
Persil tubéreux au cumin,
raviole de Champignons Sauvages, sauce corsée au Pinot Noir 45€
Le Coeur de Ris de Veau Français
légèrement fumé, Salsifis glacés, lentilles Sancerroises,
sauce Périgeux 35€
Le Fromage
Les Fromages affinés de nos régions de France
et ses condiments 14€
Fromages sélectionnés par la Maison Lorho,
M.O.F Artisans-Fromagers-affineurs 2007 et 2019
Les Douceurs
Le Panais et la noisette
crème légère au panais et vanille de Tahiti,
sablé à la fève de Tonka, glace à la noisette 12€
La Truffe du Périgord et le Champagne Philipponnat
Entremet au chocolat blanc et au Champagne,
biscuit sans gluten, glace à la Truffe 14€
