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Publié le samedi 27 octobre 2018 à 12:08

Lundi 31 Décembre 2018 Soir

 

Menu Nouvel An

 

menu unique 110€/personne

                    140€ avec vins

 

Gourmandises salées

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L'Oeuf Bleu d'Alice Parfait,

écrasé de pomme de terre et topinambours,

Truffe Mélanosporum et jus corsé

(2012 Nuits Saint Georges Domaine Legros)

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La Saint Jacques cuite en pince à linge,

fondue de poireaux au gingembre, pignons de Pin et lard Paysan

(2015 Côte du Rousillon Terre Nouvelles Domaine de la Préceptorie)

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La Lotte dorée à la panure Panko, shitakés,

panais à la fève de Tonka, jus au Poivre Timut

(2015 Châteauneuf du Pape Château Mont Redon)

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Le Boeuf Wagyu Japonnais snacké,

royale d'Oignons et sucrine braisée au yuzu,

pesto de Mizuna

(2007 Pinot Noir ''V'' Grand Cru Domaine Muré)

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Le Brie à la Truffe Mélanosporum moderne

(Champagne Philipponnat Royal Réserve Brut)

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Le Citron en trompe l'oeil

(2017 Ballet d'Octobre Domaine Cauhapé)

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Mignardises

 

 

Menu Nouvel An 2018 Soir